ဝိုင်အပေါ် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ၏ အရေးကြီးသော သြဇာလွှမ်းမိုးမှု အကြောင်းရင်း ၅

ခေတ်မီအရသာတိုးတက်ကောင်းမွန်လာမှုနှင့်အတူ ဝိုင်နီသည် လူတို့၏ဘဝတွင် လူသုံးများသောအချိုရည်ဖြစ်လာသည်။ ဝိုင်နီ သိုလှောင်ခြင်း သို့မဟုတ် စုဆောင်းရာတွင် မှတ်သားထားရမည့်အချက်များစွာရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆသည် အလွန်အရေးကြီးသောအချက်ဖြစ်သည်။ ပြီးပြည့်စုံသော အပူချိန်သည် ဝိုင်ပုလင်းကောင်းကောင်းတစ်လုံးကို ဖန်တီးနိုင်သည်ဟု ဆိုကြသည်။ ယင်းက စပျစ်သီးရှိ tannins များကဲ့သို့ အပူချိန်ကို ဝိုင်အပေါ် အဓိက လွှမ်းမိုးမှုဖြစ်စေသည်မှာ သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိပါ။ ဒါဆို စပျစ်ရည်အပေါ် အပူချိန်ရဲ့ သက်ရောက်မှုတွေက ဘာတွေလဲ။ 

HENGKOဝိုင်တွင် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ၏ အရေးကြီးသော သြဇာလွှမ်းမိုးမှု အကြောင်းရင်း ၅ ခုကို စာရင်းပြုစုပါ။

1.စပျစ်သီးကြီးထွားမှု2.ဝိုင်အချဉ်ဖောက်ခြင်း။3.ဝိုင်ထိန်4.ဝိုင် ကျွေးသည်။5.စိုထိုင်းဆ

အသေးစိတ်ကို အောက်ပါအတိုင်း စစ်ဆေးကြည့်ရအောင်။

• 1. ၎င်းသည် စပျစ်သီးကြီးထွားမှုအပေါ် ကြီးမားသောသြဇာသက်ရောက်မှုရှိသည်။

ယေဘူယျအားဖြင့် စပျစ်သီးကြီးထွားမှုအတွက် သင့်လျော်သောအပူချိန်မှာ 10 မှ 22°C ဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသည့်ကာလတွင် အပူချိန်အလွန်နိမ့်ပါက စပျစ်သီး၏ရင့်မှည့်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်ပြီး စိမ်းလန်းသောအရသာ၊ ချဉ်သောအရသာနှင့် နောက်ဆုံးတွင် စပျစ်ရည်ဖွဲ့စည်းပုံ မညီမျှခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ပြင်းထန်သောအခြေအနေများတွင်၊ စပျစ်နွယ်ပင်များသည် ပုံမှန် အလင်းပြန်ခြင်းလုပ်ငန်းကို မလုပ်ဆောင်နိုင်ဘဲ ကြီးထွားခြင်းမပြုနိုင်ပါ။ အပူချိန် အလွန်မြင့်မားသောအခါ ဝိုင်အတွင်းရှိ သကြားဓာတ်များ လျင်မြန်စွာ ရင့်မှည့်မှုကို မြန်ဆန်စေသော်လည်း အသီးတွင်ရှိသော tannins နှင့် polyphenols တို့သည် အပြည့်အဝ မမှည့်သေးဘဲ၊ နောက်ဆုံးတွင် အရက်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး အရသာမညီမျှသော စပျစ်ဝိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ကြမ်းတမ်းပြီး မညီညွတ်သော ခန္ဓာကိုယ်။ ပြင်းထန်သော အခြေအနေများတွင် စပျစ်နွယ်ပင်များ မီးလောင်ပြီး သေဆုံးနိုင်သည်။ ထို့အပြင် စပျစ်သီးရိတ်သိမ်းချိန်အတွင်း အပူချိန် ရုတ်တရက် အလွန်နိမ့်ပါက စပျစ်ရည်၏ အရသာနှင့် အရသာကို ထိခိုက်စေသည့် နှင်းကိုက်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် စပျစ်ဝိုင်ဒေသအများစုသည် မြောက်နှင့်တောင်လတ္တီတွဒ် 30 မှ 50° ကြားတွင်တည်ရှိသည်။

• 2. Wine Fermentation အပေါ် သက်ရောက်မှု။

ဝိုင်ဖြူ၏ စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်မှာ များသောအားဖြင့် 20 ~ 30 ဒီဂရီဖြစ်ပြီး ဝိုင်ဖြူ၏ စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်မှာ များသောအားဖြင့် 16 ~ 20 ဒီဂရီ ဖြစ်သည်။ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ အပူချိန်အလွန်နိမ့်ပါက၊ တဆေးကြီးထွားမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ အလွန်နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ရပ်ဆိုင်းသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ရောဂါပိုးမွှားမွှားမတည်ငြိမ်မှုနှင့် ညစ်ညမ်းမှုတို့ကို ဖြစ်စေသည်။ ဝိုင်နီများ နှေးကွေးခြင်း၊ ဆိုးဆေးများ ထုတ်ယူရာတွင် ခက်ခဲခြင်း၊ အရည်အသွေးမြင့် tannins နှင့် polyphenols များ ညံ့ဖျင်းသော အနံ့၊ အလင်းနှင့် အရသာမရှိသော ဝိုင်နှင့် ကိုက်ညီမှုမရှိသော စပျစ်ရည်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း ရပ်တန့်ခြင်းသည် အထွက်နှုန်း နိမ့်ကျပြီး စီးပွားရေးတန်ဖိုး နိမ့်ကျသည်။

သို့ရာတွင်၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် မြင့်မားနေပါက၊ ၎င်းသည် စပျစ်ရည်တွင် ကျန်ရှိသောသကြားများကို ချန်ထားနိုင်သည်၊ Lactobacillus ကြီးထွားမှုနှင့် တဆေးအဆိပ်အတောက်များ ဖြစ်ပေါ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဝိုင်၏အနံ့ကို ဖျက်ဆီးခြင်း၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အဆင့်အတန်းဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုနည်းစေပြီး ဝိုင်၏အရက်ကို ဆုံးရှုံးမှုမြင့်မားစေပြီး နောက်ဆုံးတွင် ဝိုင်ကို ပေါင်းစပ်မှုမရှိစေပါ။

• 3. ဝိုင်သိုလှောင်မှုအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုများ

ဝိုင်သိုလှောင်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးစံပြအပူချိန်မှာ အဆက်မပြတ်အပူချိန် 10 မှ 15 ဒီဂရီဖြစ်သည်။ အပူချိန်မတည်မငြိမ်ပြောင်းလဲမှုများသည် အရသာကိုကြမ်းတမ်းစေပြီး ဝိုင်၏အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ အပူချိန်အလွန်နိမ့်ပါက၊ ဝိုင်သည် အလွန်နှေးကွေးစွာမှည့်လာပြီး ကြာရှည်စောင့်ဆိုင်းရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ပြင်းထန်သော အခြေအနေများတွင်၊ ၎င်းသည် စပျစ်ရည်ကို နှင်းခဲပျက်စီးစေပြီး ဝိုင်၏အနံ့နှင့် အရသာကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ အပူချိန် အလွန်မြင့်မားပါက ရင့်မှည့်ချိန်ကို မြန်ဆန်စေပြီး ကြွယ်ဝပြီး အသေးစိတ်သော အရသာများကို လျှော့ချကာ စပျစ်ရည်၏ သက်တမ်းကို လျော့ကျစေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အပူချိန်မြင့်မားလွန်းပါက၊ စပျစ်ရည်သည် အပြည့်အ၀ ဓာတ်တိုးစေမည်ဖြစ်ပြီး tannins နှင့် polyphenols များ အလွန်အကျွံ oxidation ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီး စပျစ်ရည်သည် ၎င်း၏အနံ့အသက်ဆုံးရှုံးကာ အာခေါင်ကို ပါးလွှာစေကာ စားသုံး၍မရတော့ပေ။ Hengko ရဲ့အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆထုတ်လွှင့်မှုသင့်ဝိုင်အောက်ခန်းရှိ အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို ချက်ချင်းစောင့်ကြည့်နိုင်သည်။

• 4. ဝိုင်ဝန်ဆောင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုများ

ဝိုင်၏ချို့ယွင်းချက်များကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် မတူညီသော ဝိုင်ပုံစံများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ဝိုင်၏အပူချိန်ကို အာရုံစိုက်ရန် အရေးကြီးသည်။ မည်သည့်ဝိုင်၏ အပူချိန်သည် နိမ့်လွန်းသဖြင့် အပူချိန်နိမ့်လွန်းခြင်းကြောင့် စပျစ်ရည်အတွင်း ရနံ့များထွက်ခြင်းကို တားဆီးနိုင်သော်လည်း အပူချိန်တိုးလာပါက စပျစ်သီး၏အနံ့ကို ဆုံးရှုံးစေသော်လည်း ဝိုင်၏အနံ့ကို အရှိန်မြှင့်ပေးမည်၊ စပျစ်ရည်၏ ဓာတ်တိုးတုံ့ပြန်မှု၊ tannins များကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အရသာကို ဝိုင်းပြီး နူးညံ့စေသည်။ ထို့အပြင် စပျစ်ရည် အပူချိန် တိုးလာခြင်းသည် အချဉ်ဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဝိုင်အနီအတွက် အပူချိန်နည်းလွန်းပါက အနံ့ပိတ်ခြင်း၊ အချဉ်ဓာတ် လျော့ပါးလာပြီး အရသာ ချို့ယွင်းလာတတ်ပါသည်။ ဝိုင်ဖြူအတွက်၊ အလွန်နိမ့်ကျသော အပူချိန်သည် ဝိုင်ဖြူ၏ အနံ့ကို ပိတ်သွားစေသည်၊ အချဉ်ဓာတ်၏ လတ်ဆတ်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြလိမ့်မည်မဟုတ်သလို အရသာမှာလည်း ငွီးညူပြီး အရသာမရှိပေ။ သောက်သုံးသော အပူချိန် အလွန်မြင့်မားပါက အရက်၏ အရသာကို ပေါ်လွင်စေကာ ဝိုင်၏ သာယာပြီး ပြင်းထန်သော အနံ့ကို ဖုံးကွယ်ကာ မသက်မသာ ယားယံမှုကိုပင် ဖြစ်စေသည်။

ဝိုင်အချို့အတွက် အကောင်းဆုံး အပူချိန်

1) ချိုမြိန်ပြီးစပျစ်သီးဝိုင်: 6 ~ 8 ဒီဂရီ။

2) အပေါ့စား သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်ရှိသော ဝိုင်ဖြူ: 8 မှ 10 ဒီဂရီ။

3) အလတ်စား သို့မဟုတ် ခန္ဓာကိုယ်အပြည့် ဝိုင်ဖြူ: 10 မှ 12 ဒီဂရီ။

4) Rose ဝိုင်: 10-14 ဒီဂရီ။

5) အလင်း သို့မဟုတ် အလတ်စား ဝိုင်နီ: 14 ~ 16 ဒီဂရီ။

6) အလတ်စား သို့မဟုတ် ဝိုင်နီအထက်: 16 ~ 18 ဒီဂရီ။

7) ခိုင်ခံ့သောဝိုင်: 16 ~ 20 ဒီဂရီ။

HENGKO ရဲ့အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ အာရုံခံကိရိယာများသင့်အတွက် ဝိုင်၏ အပူချိန်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ စောင့်ကြည့်နိုင်သည်။

• 5. ဝိုင်အပေါ်စိုထိုင်းဆအကျိုးသက်ရောက်မှု

စိုထိုင်းဆ၏လွှမ်းမိုးမှုသည် ဖော့ပေါ်တွင် အဓိကအားဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ အများအားဖြင့် စိုထိုင်းဆသည် 60 မှ 70% ဖြစ်သင့်သည်ဟု ယုံကြည်သည်။ စိုထိုင်းဆနည်းလွန်းပါက ဖော့သည် ခြောက်သွေ့သွားကာ တံဆိပ်ခတ်ခြင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိခိုက်စေပြီး ဝိုင်သို့လေများများရောက်ရှိစေကာ ဝိုင်၏ဓာတ်တိုးမှုကို မြန်ဆန်စေပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးစေသည်။ ဝိုင်က မပျက်စီးဘူးဆိုရင်တောင် ပုလင်းဖွင့်တဲ့အခါ ဖော့ခြောက်က အလွယ်တကူ ကွဲအက်သွားနိုင်ပါတယ်။ ထိုအချိန်တွင်၊ အထင်အမြင်သေးမှု အများအပြားသည် အနည်းငယ် စိတ်အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စရာ ဝိုင်ထဲသို့ မလွဲမသွေ ကျရောက်လိမ့်မည်။ စိုထိုင်းဆများလွန်းရင် တစ်ခါတစ်ရံ မကောင်းပါဘူး။ Cork သည် မှိုတက်တတ်သည်။ ထို့အပြင်၊ မြေအောက်ခန်းအတွင်း၌ ပိုးမွှားများကို မွေးမြူရန် လွယ်ကူပြီး ဤပိုးကောင်များနှင့်တူသော ခြများသည် ဖော့ကို ဝါးပြီး ဝိုင်များ ပျက်စီးလိမ့်မည်။

Hengko ရဲ့အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ထုတ်လွှင့်မှုအပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ အပြောင်းအလဲကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော သင့်ဝိုင်၏ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါသည်။ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျပိုမိုသိရှိလိုပါက။

သင်လည်းလုပ်နိုင်တယ်။ကျွန်တော်တို့ကို အီးမေးလ်ပို့ပါ။အောက်ပါအတိုင်း တိုက်ရိုက်ka@hengko.com

ကျွန်ုပ်တို့သည် 24 နာရီအတွင်းပြန်လည်ပေးပို့ပါမည်၊ သင်၏လူနာအတွက်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။